
Deze vitello tonnato is een echte klassiek Italiaans gerecht, en kan op verschillende manieren bereidt worden. Verse tonijn of uit blik, gemengde sla of alleen rucola, enz. De variaties zijn oneindig te gebruiken.
Vitello Tonato
Door november 22, 2012
Gepubliceerd:Deze vitello tonnato is een echte klassiek Italiaans gerecht, en kan op verschillende manieren bereidt worden. Verse tonijn of uit …
Ingrediënten
- 100 Gram Kalfsmuis
- 20 Gram Pijnboompitten
- 80 Gram Tonijn uit blik
- Snufje Peper
- Snufje Zout
- Olijfolie
- 20 Gram Rucola sla
- Amandelstaafjes
- 2 Eetlepels Mayonaise
- Tabasco
Instructies
- Kalfsmuis peper en zouten, rondom aanbakken en in de oven tot 52˚C kern garen op 175˚C. Rucola sla wassen
- Voor de tonijncrème: Tonijn cutteren in keukenmachine, mayonaise, peper, zout en tabasco toevoegen. In spuitzak doen.
- Vitello kalfsmuis in dunne plakken snijden, rond op bord leggen, peper en zout erop. Tonijncreme in ruitvorm erover spuiten, blaadjes gewassen rucola aanmaken met druppel olijfolie en over tonijncrème leggen (niet teveel sla).
- Pijnboompitten en amandelstaafjes bruneren in droge koekenpan, indien deze goudbruin zijn zouten en over rucola sla strooien.
- Paar druppeltjes lekkere olijfolie erover druppelen.
- Keuken: Italian
- Gang: Voorgerecht
- Moeilijkheidsgraad: Behoeft enige Keukenervaring.